つながっているこころ 2

まゆみさん、お久しぶり！
さすがまゆみさん、スペルトを使うなんて。私もずっとパン種のレーズン酵母をおこすのに使ってます。美味しいですよね。次の注文の時、買いますね。

| gattoparda | 2021/02/28 14:28 | URL | ≫ EDIT

モリンガクッキー

モリンガクッキー、材料のこだわりがすごいですね。古代小麦粉でしかも全粒粉という・・・一般的にはコスト的に難しいです。
僕はいつもアイスボックスのクッキーを作りますが、スノーボールも面白そう。さっそく作ってみます。

| mayo | 2021/02/28 17:30 | URL | ≫ EDIT

Re: モリンガクッキー

マヨさん、全粒粉じゃないですよ。全粒粉とは書いていません。

小麦粉をオーガニックにするにあたり、色々取り寄せて全粒粉も味見しましたが、私が全粒粉はあまり好きじゃないことと、全粒粉じゃない方が美味しかったです。価格は全粒粉でも変わらなかったと思います。

スノーボール人気あるからチャレンジしてください。

マヨさんの考案でしょうか、友達が塩ビパイプ良いなって言ってました。

| まゆみ | 2021/02/28 20:43 | URL |

Re:

gattopardaさん、こんにちは。酵母おこしに使ってらっしゃるんですね。

| まゆみ | 2021/02/28 20:45 | URL |

Re: モリンガクッキー

mooncafeで扱っているインカインチオイルを使いたくて作ってみたのですが、味はよかったのですが、意外と酸化が早かったので、残念だけどとりやめました。

高校生くらいの時に初めて作ったクッキーがアイスボックスでした。バターたっぷりでとても美味しくていまでもたまに思い出します。今でこそバターを使う量は減りましたが、もともとバター好き人間で、トーストなんかバターたっぷり塗ります。

mooncafeのモリンガクッキーは誰でも食べれるように植物性のものだけで作りました。

| まゆみ | 2021/02/28 20:57 | URL |

まゆみさん、粉だけじゃないんです。
10年以上前になりますが、イタリア料理に凝っていた時、イタリアの食材を扱っている方から、古代麦スペルトを教えて貰いました。イタリアでは粒のまま茹でて、サラダに加えたり、スープに入れたり、今でもよく使われています。プチプチして美味しいです。
レーズンを水に浸けて酵母液を作り、スペルトの全粒粉を発酵させて種にしています。それを全体の1\3弱使い、強力粉と水、インカの塩、オリーブ油で捏ねて食パン型で焼いて、日々のパンにしています。

| gattoparda | 2021/02/28 22:54 | URL | ≫ EDIT

Re: モリンガクッキー

マヨさん、友だちが次回「アインコーン小麦」を取り寄せると言ってます。最も古い小麦の原種だそうです。

| まゆみ | 2021/02/28 23:43 | URL |

Re:

gattopardaさん、酵母のおこし方ありがとうございます。友達にも伝えますね。

| まゆみ | 2021/02/28 23:44 | URL |